Aceitunas

Descripción

La aceituna es el fruto del olivo. Erróneamente (debido a un préstamo lingüístico del idioma catalán) se le llama oliva, pero es preferible usar ese término sólo para hacer referencia al árbol.Jordan

Las aceitunas se consumen en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como Oleuropeína.

El aceite de oliva tiene una gran importancia alimenticia y económica por su extraordinaria calidad, siendo cada vez más demandados los aceites ecológicos vírgenes de prensado en frío. Se exporta a multitud de países como Japón y los Estados Unidos de América y es reconocido como de los mejores del mundo para uso alimenticio, cosmético, etc.