Arándanos

Descripción

Esta fruta es oriunda de Asia y Europa. Crece en terrenos húmedos.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías (Kcal) 30,1
Hidratos de carbono (g) 6,9
Fibra (g) 1,8
Potasio (mg) 88
Magnesio (mg) 0,5
Provitamina A (mcg) 12
Vitamina C (mg) 17
Vitamina E (mg) 5
mcg = microgramos

 

Estas frutas son de bajo valor calórico. Son especialmente ricas en vitamina A y C. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra; que mejora el tránsito intestinal, Sin embargo, lo que en realidad caracteriza a estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales de acción antioxidante, astringente, antidiarreico, antiséptico y antidiabético. Combate las infecciones de las vías urinarias. Reduce el colesterol. Disminuye el riesgo de enfermedades cardìacas. Eficaz en la inflamaciones y ulceraciones de la boca. Contribuye a regenerar el sistema microvascular de la retina, aumentando la agudeza visual.

COMO PREPARARLOS

Su consumo como fruto fresco maduro se puede realizar acompañado de nata, helado o repostería. Se utiliza también para hacer zumos, mermeladas, jaleas, compotas, jarabes y es un magnífico relleno para tartas y pasteles. Se puede cocer lentamente con abundante azúcar y un poco de agua hasta que sus pieles exploten y adquieran un tono rubí. En la industria conservera tiene un papel muy importante como materia prima de mermeladas, de bebidas alcohólicas y sobre todo como colorante. El jugo de su pulpa se emplea en la preparación de salsas de cocina o como guarnición para carnes, especialmente de caza. Los arándanos negros y rojos se pueden secar como las pasas, pero pierden en gran parte su sabor durante el secado. El arándano rojo seco es mucho más dulce que el fresco y tiene un sabor que recuerda mucho a las manzanas. Pueden degustarse crudos o remojados en salsas y rellenos.