Ensalada de espinaca con dátiles

Ensalada de espinaca con dátiles

Ingredientes

Para 4 porciones, se puede duplicar.

Me encanta esta ensalada para Iom Tov. Le agrego semillas de granada para Rosh HaShaná para que tenga más color y sea más crujiente.

Preparación

Muele los dátiles enteros, la cáscara de limón, el jugo de limón y 1/3 de taza de aceite en una licuadora hasta que esté suave; sazona con sal y pimienta.

Mezcla la espinaca, los dátiles picados y las semillas de granada y agrega el aderezo. Decora con las cebollas fritas.