Ciboulette

Ciboulette

Hierbas > Frescas > Ciboulette

Descripción

El ciboulette (allium schoenoprasum) , es una planta silvestre orivinaria probablemente del Asia central que hoy se cultiva como verdura en casi todos los países. Las hojas son cilíndricas, de 15 a 60 cm de altura, y deben su sabor a cebolla a su elevado índice de aceite de puerro y de mostaza.

Su riqueza en vitamina C convierte al ciboulette en un condimente muy sano.

El ciboulette es rico en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 g.

La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.